Hvordan bruke flytende nitrogen industriell kryogen matfryser riktig

Når mat er frosset, reduseres frysehastigheten fra overflaten til midten, og den ujevne fordelingen av frossen hurtigfrysing er lett å forårsake en nedgang i matkvaliteten. Fryser i lang tid, ikke bare stor iskrystall kan ødelegge organisasjonsstrukturen, og etter tining kan cellen ikke gjenopprette sin opprinnelige tilstand, et stort antall cellevæsketap, påvirke smaken og kvaliteten på maten, kan ikke spise, hvordan skal vi bruke Liquid Nitrogen Industrial Cryogenic Food Fryser riktig?

Hurtigfrysing refererer til prosessen med å fryse flytende vann i matvarer som fisk og kjøtt til fast tilstand ved hjelp av lav temperatur. Dette er en trygg og sunn konserveringsmetode, effektivt kan hemme vekst og reproduksjon av mikroorganismer i mat, forhindre ødeleggelse av mat, men også lett å gjenopprette opprinnelig tilstand. 0 ℃ ~ -3 ℃ er temperaturbåndet der vann i matceller fryser til de største iskrystallene. Jo kortere tid fra 0 ℃ til -3 ℃, desto bedre blir matens ferskhet. Rask frysing gjør at maten kan fullføre denne fryseprosessen med raskeste hastighet.

Hurtigfrysehastigheten til fryseren varierer med mat og utstyr. For eksempel endrer fisk myosin seg raskest mellom -3 ℃ og -2 ℃, så det er nødvendig å passere temperaturen så snart som mulig når det er hurtigfrysing. Innenfor et visst temperaturområde (-5 ℃ ~ -1 ℃） er det meste av vannet i maten frosset og et stort antall iskrystaller dannes. Denne temperaturregionen kalles den maksimale iskrystalldannelsessonen. I dette temperaturområdet er fuktighetsstatus inne i fryseren har gjennomgått en dramatisk forandring, og kvaliteten på maten har også gjennomgått en betydelig endring.Jo raskere hastighet gjennom det maksimale iskrystallbeltet, desto mer bidrar det til kvaliteten på flytende nitrogen industriell kryogen mat.

I fryseprosessen til Liquid Nitrogen Industrial Cryogenic Food Freezer, genererer den ekstracellulære løsningen først iskrystaller. Under virkningen av damptrykk renner det intracellulære vannet til de ekstracellulære iskrystallene. Den ujevne fordelingen av iskrystaller som dannes, vil ødelegge celleveggen og forårsake cytoplasmatisk utstrømning, og dermed føre til redusert matkvalitet. Emballasjen til hurtigfrossen mat skal kunne tåle lave temperaturer under 0 ℃ og være fuktsikker. Flytende nitrogen industriell kryogen matfryser som fryser ned mat kan bruke plastbeholdere, frosne poser eller vakuumposer, der vakuumemballasje skiller mat fra luft, noe som effektivt kan forhindre at mat fryser.

Produktinformasjon:

Fryser med to dører

Frys med fire dører