Hva er mer næringsrik, fersk, frossen eller hermetikk?

De siste ukene har det vært en økning i salget av hermetikk og frossen mat etter hvert som folk lager opp på holdbar mat. Selv kjøleskapssalget er opp. Men mange har blitt oppdratt til å tro at fersk frukt og grønnsaker er det mest næringsrike. Så er det noen helserisiko ved å spise hermetikk eller frossen mat?

Det første du må huske å svare på dette spørsmålet er at maten høstes når den er næringsrik. Så snart de blir plukket, begynner fersk frukt og grønnsaker å forfalle fordi jorda eller frukt og grønnsaker er deres kilde til næringsstoffer og energi. Grønnsaker som må tilberedes ferske kan miste næringsverdien hvis de blir stående for lenge.

For å holde cellene i live, begynner grønnsaker eller frukt å bryte ned sine egne næringsstoffer når de er plukket. Noen næringsstoffer er spesielt skjøre. Vitamin C, for eksempel, hjelper kroppen til å absorbere jern, senker kolesterolnivået og bekjemper frie radikaler, men er spesielt følsom for oksygen og lys.

Gulrøtter lagret ved romtemperatur mister 27% av vitaminene, men&er bedre enn andre grønnsaker. Fersk frukt og grønnsaker fryses ned på en Cryogenic Freezer Liquid Nitrogen Freeze Machine kan bremse tapet av næringsstoffer, selv om tapshastigheten varierer fra produkt til produksjon. Spinat lagret ved romtemperatur på 20 ℃ i 7 dager mistet 100% av vitamin C. Hvis det settes i kjøleskapet, vil det miste 75%. Men da gulrøttene ble lagret ved romtemperatur i en uke, mistet de 100 prosent av vitamin C.

Imidlertid, hvis andre grønnsaker fryses av Cryogenic Freezer Liquid Nitrogen Freeze Machine, vil tapshastigheten for vitamin C bli sterkt redusert. Dette inkluderer spinat, som bare mister 30 prosent av vitamin C etter frysing. Det er fordi hurtig frysing suspenderer prosessen med matoksidasjon, noe som er en av grunnene til at frukt og grønnsaker blir mørke etter å ha blitt plukket.

Ved å bruke hurtigfrysingsteknologien som er oppfunnet av næringsmiddelindustrien, kan erter raskt fryses ned etter at de er plukket

Storfrysing i stor skala er en relativt ny og innovativ teknologi i næringsmiddelindustrien. Ta for eksempel hurtigfrosne erter. Erter kan nå plukkes, sendes, vaskes, blancheres og fryses på så lite som to timer. På 1970 -tallet tok prosessen flere dager å fullføre.

Kontrast det med friske grønnsaker. Når de fleste ferske grønnsaker er plukket, blir de sendt til emballasjeanlegg der de blir pakket, sortert og deretter sendt til butikkene og til slutt til forbrukerne. I 99 prosent av tilfellene tar denne prosessen lengre tid enn å plukke, bearbeide og fryse erter. Hastighet er essensen i frossenmatvirksomheten. Når produktene er høstet, er det&et løp mot tid for ernæring. I løpet av de siste tiårene har teknologiske innovasjoner forkortet behandlingen av frosne ertematvarer.

Bokser tilsettes med ekstra salt og sukker

Men dette ernæringsmessige tapet blekner i forhold til mengden varme som går til behandling av hermetikk. Ved produksjon av hermetikk, jo høyere oppvarmingsgrad, desto mer alvorlig er ernæringstapet. Men akkurat som med fersk mat, går de forskjellige næringsstoffene i forskjellige produkter tapt med forskjellige hastigheter.

Inneholder ingredienser hovedsakelig for vannløselige stoffer (som vitamin C og B-vitaminer) og hovedoppbevaring av næringsstoffer til fettløselige stoffer (som vitamin A og E). Maten er annerledes, så lenge lagringstiden er kort, vitamin C -innholdet i fersk mat er det høyeste fordi vitaminet er følsomt for varme, det er lett å skade. Hermetikk som inneholder mye E og A (som hermetikk gulrøtter og tomater på boks) fungerer bedre under varmebehandling, men hermetikk kan inneholde ingredienser vi ikke&ønsker.

Selv om det ikke er nødvendig å bekymre deg for frossen eller hermetikk, er frossen mat fremdeles bedre på grunn av ekstra salt og sukker som er tilsatt hermetikk. Men hermetikk kan forbedre sikkerheten til matvarer, spesielt de som er utsatt for å bære patogener. Sterilisering er en av fordelene med hermetikk. Dette forårsaker mer alvorlige ernæringsmessige tap, men når maten er i en boks, holder den seg stabil i mange år. Germicidal behandling vil drepe alle mikroorganismer i den, noe som fullt ut kan sikre dens sikkerhet. Spis så mange forskjellige typer mat som mulig, fersk, frossen og hermetisert. Viktigst av alt, bør vi ha så mange forskjellige typer mat som mulig, fersk, frossen og hermetisert.

Frossen eller hermetisk mat kan lage et balansert måltid, men de kan&ikke erstatte viktigheten av fersk frukt og grønnsaker. Et av problemene under hjemmekarantene var hvordan du beholder næringsverdien av frukt og grønnsaker så mye som mulig mens du bare kjøper dem en gang i uken. Hvis vi kan spise en salat om dagen og steke noen retter med frossen eller hermetisk mat, trenger vi ikke&å bekymre oss for ernæring. Tvert imot, det er en flott måte å variere oppskriftene på.

Noen eksperter anbefaler også å kjøpe lokalt dyrket og økologisk frukt og grønnsaker for å sikre næringsverdien av fersk frukt og grønnsaker så mye som mulig. Flere studier har funnet at organiske avlinger inneholder høyere nivåer av fenoler, fordelaktige forbindelser som finnes i rødvin og te, enn konvensjonelt dyrkede avlinger.

Det er' ikke nok studier til å vite hvorfor dette skjer, men det kan skyldes at organiske avlinger ikke produseres med plantevernmidler. For å overleve produserer organiske avlinger flere fenoler, noe som gjør dem mer motstandsdyktige mot insekter og sykdommer. Men akkurat som å kjøpe ferske råvarer, er det ikke noe alle kan gjøre, spesielt i denne perioden, ved å kjøpe lokal og økologisk.

Eksperter påpeker også at så lenge inntaket av næringsstoffer generelt er tilstrekkelig, er det ikke nødvendig å begrense kilden. Viktigst av alt, sørg for å spise rikelig med frukt og grønnsaker, enten de er frosne, hermetiske eller ferske. Fersk, frossen, hermetisk eller tørket frukt og grønnsaker kan alle regnes som daglige nødvendigheter. Uansett hvilken form for grønnsaker og frukt som skal spises, på grunn av enhver form for ernæring, er det viktigste punktet at du ikke spiser grønnsaker og frukt.