Forskjellen mellom fersk lagring, kald lagring, lagring ved lav temperatur og hurtigfrosset lagring

Lagringstemperaturen for den ferske lagringen er 2 ℃ ~ 5 ℃, brukt til frukt og grønnsaker, meieriprodukter, ferske egg, ferskt kjøtt og annet ferskt, slik at maten skal opprettholdes ved en lav temperatur, og temperaturen er generelt ikke lavere enn 0 ℃.

Matkryokonservering betyr ikke at jo lavere temperatur, desto bedre, og det betyr heller ikke at all mat kan oppnå gode lagringsresultater ved lav temperatur. Matlagring i lagringslageret påvirker vanligvis ikke den interne organisasjonen, bevaring kan beholde den opprinnelige smaken og ferskheten til mat, og kundene bør ikke forfølge for lagringstemperatur. Nedgangen i temperaturen vil direkte føre til den første investeringen av utstyr og økningen i driftskostnadene. Vanligvis vil matforedlingsbedrifter først brukeiqf individuelt hurtigfrossen maskinfor å fryse og holde maten fersk, og deretter legge den i forskjellige typer kjølerom for lagring.

Temperaturen på kjølelageret er -18 ℃. Kjøleoppbevaringen er generelt uregelmessig og setter maten gradvis inn i kjølerommet. Etter en periode er temperaturen på kaldlageret -18 ℃, og levering av varer er også uregelmessig og uregelmessig. Det er ikke noe spesifikt krav for denne "tidsperioden", som er typisk for kjøleoppbevaring.

For eksempel, i en fabrikkkantine eller kjøleoppbevaring av råvarer til mat, ble 500 kilo kjøtt kjøpt i dag og lagt på kaldt lagring. Etter en stund nådde temperaturen på kaldlageret -18 ℃. De hadde ingen spesifikke krav for denne tiden, noe som er kjennetegnet ved kaldlagring. Med behovet for kantinen kan det kjøpes 100 kilo kjøtt i overmorgen, som er typisk kjøleoppbevaring.

Temperaturen på det kryogene lageret er under -25 ℃. Fordi noen matvarer som is og sjømat må lagres ved -25 ℃ lagringstemperatur ikke vil forringes, for eksempel at islagring ikke kan nå -25 ℃, er duften ikke, sjømatsmak og smak er mye verre. Vi starter vanligvis med eniqf individuelt hurtigfrossen maskinfor å holde is og sjømat frisk. Etter at hurtigfrysing er fullført, vil den bli lagret i kaldt lagring ved lave temperaturer.

Kjennetegnene ved lagring ved lave temperaturer er at maten settes uregelmessig inn i kjølerommet. Etter en stund når temperaturen på kaldlageret -25 ℃. Det er ingen spesielle krav for denne gangen.

Klimaanlegg er utviklet basert på kald lagring (høy temperatur lagring), brukt til frukt, grønnsaker, blomster, mat og annen lagring av moderne fasiliteter. I tillegg til temperaturkontrollen, kan klimaanlegg Storage også effektivt kontrollere gassparametrene i lagringen, for å oppnå formålet med å forlenge lagringsperioden og forbedre lagringskvaliteten. Gasslagringen ble først kalt" Gastronomic Gas Storage" av britene, slik at du kan se likhetene mellom de to. Senere foreslo amerikanske forskere å endre navnet til Controlled Atmosphere Storage (Controlled Atmosphere Storage), og det ble bredt vedtatt.

Rask frysing betyr å kjøle ned temperaturen på en artikkel på den raskeste måten på veldig kort tid, slik at den interne kvalitetsproduksjonen har en stor endring, for å oppnå formålet med friskhet og kvalitetsbevaring. Det vil si at et kontinuerlig dypfrysesystem er nødvendig for å nå det endelige målet om hurtigfrysing. Nærmere bestemt, jo dypere frysesystemet er, jo kortere blir prosessen for maten å passere raskt gjennom -2 ℃ iskrystallområdet, desto bedre er matens friskhet.

Stor industriell Durian fryser