Forholdet mellom mango og flytende nitrogen -fryser

Mangoer er modne i sommervarmen, men de kan være vanskelige å holde, så for å holde dem i best mulig stand, bør de plukkes halvmodne. Den høstes før den er fullt moden når den kommer til butikker og spisesteder. Hvis du beholder den i mer enn en uke, begynner overflaten å bli flekker og bli myk og råtten, noe som gjør det vanskelig å selge. Selv når de er lagret i kaldt lagring, har en mango som holdes på 7 ℃ en tendens til å bli svart. Spesielt om sommeren i toppperioden er mango veldig lett å modne og vanskelig å bevare, og sirkulasjonen har blitt et problem som operatørene må stå overfor.

Hvis de er frosset, vil de opprettholde en konstant modenhet uten å bli myke eller ødelegge. Deler av epidermis hemmer også utseendet på svarte flekker. Et alvorlig problem er imidlertid at smaken av mangoen forverres betraktelig etter tining. Iskrystallene som produseres under fryseprosessen vil bryte cellestrukturen, noe som resulterer i fenomenet vann etter tining. Når den&er ute av vannet, kan den&ikke beholde sin opprinnelige smak, noe som reduserer verdien av mangoen. Så, til slutt, hva kan effektivt bevares?

Flytende nitrogen hurtigfrysing kan hjelpe deg

Liquid Nitrogen Instant Freezer for å si det enkelt, høyhastighets flytende nitrogenfryser bruker flytende nitrogen som medium for rask avkjøling, slik at midten av matmaterialet raskt kan nå -18 ° C og raskt passere gjennom den maksimale iskrystalldannelsen sone. På denne måten reduseres iskrystallene inne i maten og vevet blir intakt.

Innføringen av en høyhastighets flytende nitrogen-fryser for å løse problemet med mango hurtigfrysing. Først og fremst kan den raske flytende nitrogen -hurtigfryser løse problemet med dårlig smak og smak. Fordi iskrystallene ikke&tøyer vevet og får vann til å stige under avkjølingsprosessen, mister de' ikke smaken etter tining. Som et resultat kan modne, nyplukkede mangoer lagres direkte i fryseren og forlenge sirkulasjonstiden.

Dette vil opprettholde kvaliteten på den ferske mangoen. Og fordi det kan settes inn i lagringen sammen med huden, og deretter flyttes til den generelle fryseren etter rask frysing, kan det løse problemet med behandling av arbeidskraft og mangel på arbeidskraft i perioden med høy produksjon.