Flytende nitrogenfrysere optimaliserer krabbebehandlingen med rask frysing

Den svært forgjengelige naturen til krabber gjør konservering og bearbeiding notorisk vanskelig. Tradisjonelle frysemetoder tar timer, og tillater bakterievekst og fuktighetstap som forringer kvaliteten. Sprekking og uttørking er vanlige problemer.

Flytende nitrogen (LN2) frysinggir transformative løsninger for krabbeforedlere. Ved å raskt fryse krabbe til ultralave temperaturer under -85 grader, danner LN2-frysere mikroskopiske iskrystaller som unngår skade på cellestrukturen. Dette bevarer den naturlige teksturen, ernæringen og friske sødmen til krabbekjøttet på få minutter.
 

En ledende krabbeprodusent byttet til SPEEDCRYO'sLN2 skapfrysereog så bemerkelsesverdige resultater. Frysetiden ble kuttet fra 5-6 timer til omtrent 30 minutter. Den raske frysingen forhindret sprekker og uttørking, mens innelåst fuktighet ga saftig kjøtt med et friskt utseende og smak.

"Vi er overrasket over den ømme, saftige teksturen SPEEDCRYO fryser opprettholder," sa anleggssjefen. "Tilbakemeldinger fra våre restaurantkunder bekrefter den merkbare forbedringen i krabbekvalitet." Basert på den vellykkede utprøvingen planla kunden å kjøpe flere skap for å skalere produksjonen.

Utover rask frysing,SPEEDCRYO LN2 skaptilbyr også automatisert temperaturprofilering, nitrogengjenvinning og sanitær SUS304 rustfritt stålkonstruksjon. Krabbeprodusenter kan nå fryse mer krabbe til høyere standarder, med lavere arbeids-, avfalls- og driftskostnader.

For å utforske hvordan LN2-frysing kan transformere krabbeprosessen din, kontakt SPEEDCRYO i dag. Våre fryseeksperter er klare til å hjelpe til med å maksimere kvaliteten og lønnsomheten til din virksomhet.